一杯の向こうにある物語。農園、焙煎、抽出——知るほどに、コーヒーはもっと面白くなる。
同じ豆でも、産地や標高、精製のしかたで味は大きく変わります。一杯の向こうにある土地の物語を、やさしく読み解いていきます。
焙煎が変わると、香りも酸味も苦味も変わります。自分の好みを言葉にするための、最初の一歩。
抽出のおもしろさに気づくと、毎朝の一杯が変わります。道具と淹れかたの話。
一粒ずつ色を見て、香りを確かめていく。焙煎の現場に流れる、静かな集中の話。
昭和の純喫茶から、いまのサードウェーブまで。日本のコーヒー文化をたどります。
紅茶のように華やかな香り。なぜこの品種が世界を驚かせたのか。